2020枸杞專家有話說第二期」

研究證明枸杞藥理作用與其所含的活性物質是密切相關的,現代藥理學研究一般認為枸杞中的生物活性成分可以歸納為三個方面:一是枸杞色素,其中含有豐富的類胡蘿蔔素;二是甜菜堿,在生物體內起甲基供應體作用,能促進脂質代謝;三是枸杞多糖是一種非特異性的免疫增強劑,能提高機體的免疫功能,增強抗病能力,從而達到抗衰老、抗癌、抗放射線、抗肝炎以及抗愛滋病等作用。

枸杞色素是存在於枸杞漿果中的各類呈色物質的總稱，是枸杞的重要生物活性成分。主要包括-胡蘿蔔素、葉黃素和其他有色物質，而胡蘿蔔素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維生素A的合成前體等重要作用。

枸杞色素具有提高人體免疫功能、預防和抑制腫瘤及預防動脈粥樣硬化，促進眼部神經的健康，而且還能夠改善眼部的疲勞問題，所以對於一些經常在電腦旁工作的上班族或者是中老年人來說，經常食用枸杞是能夠起到不錯的增強視力效果的。

文章資料來源：中國知網《枸杞紅色素的提取工藝》作者：任旭桐（1995- ），男，寧夏固原人，工學學士，研究方向為食品質量與安全，寧夏紅愛枸杞有限公司技術研究員  *通訊作者：崔振華（1972- ），男，食品工程師，研究方向為枸杞資源開發與利用，寧夏紅愛枸杞有限公司技術研究員

作者/Grass Jelly  

排版/Howmin  校對/Howmin

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